立春吃春饼-家纺资讯
点击关闭

绿豆萝卜-立春吃春饼-家纺资讯

  • 时间:

新型冠状病毒

現在芹菜的長勢正好,水分充足,口感生脆,於是我複原了一道「魏徵醋芹」——取芹菜的白梗芯子,在花椒水裡焯熟後過冷水,加鹽稍微拌一下,再加醋、糖,上桌前淋少許麻油,恍然有了唐人意。

而苦瓜、蘿蔔、山藥、牛蒡等都有清熱滋補的作用,可清炒,也可與豬肉、雞蛋等搭配起來炒。綠豆清熱去火,一般在夏天才吃,但在非常時期也可以燒湯或煮粥;將綠豆與蓮子、薏米、白扁豆、紅棗、百合共煮,是一道不錯的點心。另外還要多吃大蒜、京蔥,「宅」在家裡不必怕口臭。

魏徵是唐太宗時代的諫議大夫,剛直不阿、能說敢諫,即使在群臣面前也不給皇帝留面子,所以唐太宗很怕他。唐太宗很想討好魏徵,但知道這個人沒有任何愛好,侍臣告訴他,魏徵很愛醋芹,每次吃這個菜就會喜形於色。一天,唐太宗召魏徵進宮,飯點一到,便留他一起進餐。唐太宗特賜魏徵三杯醋芹,魏徵不知是計,一口飯還沒吃,就把三杯醋芹吃了個精光,唐太宗馬上抓住機會跟他開玩笑:「想不到你這個羊鼻公也有愛好啊。」唐太宗自以為抓住了魏徵的短處,沒想到魏徵不吃這一套,照諫不誤。古人的「獻芹」一說,就有向皇帝提意見的意思。

立春過後,江南農村的孩子就要去割野菜吃了。馬蘭頭焯熟、切碎拌香乾粒,用麻油一澆,滿口都是春天的味道!蓬蒿菜也是春到人間的恩物,採摘后氽魚片湯,美其名曰「春湯」。馬蘭頭和蓬蒿菜都有清熱解毒的功效,不妨多吃點。

是啊,生活還得繼續,「開門七件事」也是「閉門七件事」,少一樣都不行。近來,菜場逐漸有了人氣,點心店的肉包子也出籠了,在盒馬鮮生上下單的湯圓兩個小時就能送達……上海正逐步恢復它正常的運行節奏。

沈嘉祿從大年三十到現在,除了去瑞金醫院檢查、開藥,我就像舊時的閨房小姐,「大門不出,二門不邁」。幾天前接到朋友的微信,他希望我設計一組「防疫菜譜」,供「宅」在家裡的吃貨們參考。

吃就吃唄,為什麼要叫「咬春」呢?我想「咬」字更能彰顯迎新時的激動心情。一家老小圍坐在一起,卷緊餅子這麼一「咬」,體現出的是同舟共濟、勠力同心。時至今日,我們也需要這樣的精神。

立春那天,我用微信教大家做春餅。若有春節時吃剩的春卷皮子,蒸一下回軟,撕開後放上些炒過的菜絲、肉絲、粉絲之類,再捲起來吃,生生脆脆,相當爽口。

吃春餅的習俗自古就有了,南朝梁宗懍《荊楚歲時記》記載,元日「進屠蘇酒、膠牙餳,下五辛盤」。屠蘇酒自不必解釋,膠牙餳就是飴糖,「五辛所以發五臟之氣,即大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也」(《風土記》)。在立春通過吃春餅來享受地里收穫的第一茬蔬菜,既可防病、消除春困,又有迎接新春的意味。

據專家考證,魏徵吃的醋芹是經過發酵的,味道比較濃郁;我做的醋芹雖然未經發酵,依然很好吃,同樣可以「連進三杯」。

立春吃春餅,文縐縐的說法是「咬春」;那個送進嘴裏咬的「春」,就是春餅。二十多年前的一個春天,我和太太去郊區探望一位親戚,親戚請我們吃春餅。用自家攤的麵餅,將炒過的綠豆芽、蘿蔔絲、韭菜、金針菇還有扯碎的油條等捲起來吃,別有一番風味。親戚說吃春餅不能剩,這叫「有頭有尾」。

今日关键词:魔兽世界怀旧服